ما هي أنواع الدهون وماهي الدهون الضارة في الجسم؟

تعد الدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا في الجسم؛ فهي توفر الطاقة وتدعم نمو الخلايا  وتحمي الأعضاء وتساعد في امتصاص الفيتامينات الأساسية؛ ورغم أن الدهون ضرورية للصحة إلا أن هناك أنواعًا مختلفة منها بعضها مفيد وبعضها ضار للصحة، كما أنه يتم تخزين الدهون في جسم الإنسان بطرق مختلفة؛ فما هي أنواع الدهون في الجسم؟ وما هي أنواع الدهون في الطعام؟

سنتناول في هذا المقال كل ماهو متعلق بالدهون في الطعام وجسم الإنسان كالتالي:

• ما هي أنواع الدهون وكم عدد أنواع الدهون؟

• أنواع الدهون في الطعام

• ما هي أنواع الدهون الصحية؟

•  أنواع الدهون في الجسم

• ما هي الدهون الضارة في الجسم؟

• أنواع الدهون الثلاثية

• تأثير الدهون على الأمراض المزمنة

• كيفية تحقيق التوازن في استهلاك الدهون

• الدهون في الحميات الغذائية المختلفة

• ما هي أنواع الدهون وكم عدد أنواع الدهون؟

تصنّف الدهون إلى ثلاثة أنواع رئيسية بناءً على التركيب الكيميائي للأحماض الدهنية التي تحتويها (الدهون المشبعة، الدهون غير المشبعة والدهون المتحولة)؛ فيما يلي توضيح الفروق بينهم:

1- الدهون المشبعة: توجد الدهون المشبعة بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية وعادة تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة، والدهن الحيواني، وزيت جوز الهند. ترتبط الدهون المشبعة بزيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

2- الدهون غير المشبعة: تنقسم إلى دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة وعادة تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة الطبيعية، توجد هذه الدهون في الأطعمة النباتية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو، والمكسرات، وتلعب دورًا في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد.

3- الدهون المتحولة: تنتج الدهون المتحولة عن طريق هدرجة الزيوت النباتية، وتوجد في الأطعمة السريعة وخاصة المقلية والمخبوزات والمارجرين، حيث تزيد هذه الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

• ما هي أنواع الدهون الصحية؟

عادةً ينصح الأطباء وخبراء التغذية بزيادة استهلاك الدهون غير المشبعة في النظام الغذائي وتجنب الدهون المشبعة والمتحولة قدر الإمكان، حيث تساعد تلك الدهون على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتحسين الصحة العامة، وتنقسم الدهون الصحية إلى:

1- الدهون الأحادية غير المشبعة: تشمل الأوميغا-9 وتوجد في زيت الزيتون، واللوز، والأفوكادو؛ وقد أشارت دراسة نُشرت في مجلة Journal of Nutrition عام 2023 إلى أن استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪ .

2- الدهون المتعددة غير المشبعة: تشمل الأوميغا-3 والأوميغا-6؛ توجد الأوميغا-3 في الأسماك الدهنية مثل السلمون، وبذور الكتان، والجوز، وتساعد هذه الدهون في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب.

• ما هي أنواع الدهون الضارة؟ 

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون الضارة كالتالي:

1. الدهون المشبعة: هذه الدهون توجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان الكاملة؛ تشير الدراسات التي أجرتها مدرسة هارفارد للصحة العامة إلى أن تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض البالمتيك وحمض الستيريك مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18%​ Harvard -Harvard School of Public Health؛ حيث أن قليل استهلاك هذه الدهون واستبدالها بدهون غير مشبعة أو كربوهيدرات من الحبوب الكاملة أو بروتينات نباتية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. الدهون غير المشبعة المتحولة: هذه الدهون توجد في الزيوت النباتية المهدرجة جزئياً وتستخدم في العديد من الأطعمة المصنعة والمقلية وتوجد في الطعام الجاهز، والمعجنات، والسمن النباتي؛ أشارت دراسة من جامعة هارفارد في 1993 إلى أن استبدال 2% فقط من الطاقة التي نحصل عليها من الدهون المتحولة ببدائل صحية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنحو الثلث.

 الجدير بالذكر أنه تم حظر استخدام الزيوت المهدرجة جزئياً في الأغذية في الولايات المتحدة اعتباراً من يونيو 2018 بعد قرار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بأن هذه الدهون لم تعد "معترف بها عموماً على أنها آمنة".

3. الدهون المتحولة الصناعية: هذه الدهون تنتج عن عملية الهدرجة الصناعية للزيوت النباتية وتستخدم لزيادة مدة صلاحية المنتجات الغذائية مثل المعلبات؛ أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Circulation عام 2022 أن استهلاك الدهون المتحولة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 21٪ ، حيث أن هذه الدهون تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتقلل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

بعد الحديث بشكل مفصل عن أنواع الدهون في الطعام وتأثيرها على صحة الإنسان، لنتحدث الآن عن ما هي أنواع الدهون في الجسم؟ 

• ما هي أنواع الدهون في الجسم؟

تنقسم الدهون المخزنة في جسم الإنسان إلى ثلاث أنواع:

1- الدهون الأساسية: تعتبر ضرورية لحماية الأعضاء وتنظيم درجة الحرارة ودعم العمليات الحيوية؛ تشمل هذه الدهون النسيج الدهني الذي يغلف الأعضاء.

2- الدهون التخزينية: تشمل الدهون تحت الجلد والدهون الحشوية وتعمل الدهون تحت الجلد كمخزن للطاقة. 

3-  الدهون الثلاثية: هي نوع من الدهون الموجودة في الدم، عندما تتناول سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمك يحول الجسم الفائض إلى دهون ثلاثية ويخزنها في الخلايا الدهنية.

ما هي الدهون الضارة في الجسم؟

 تكون الدهون الحشوية أكثر خطورة لأنها تتراكم حول الأعضاء الحيوية، حيث أشارت دراسة نُشرت في مجلة The Lancet Diabetes & Endocrinology عام 2023 إلى أن الدهون الحشوية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري بنسبة 30٪.

كما تعد الدهون الثلاثية من الدهون الضارة في الجسم، حيث أظهرت دراسة نُشرت في مجلة JAMA Cardiology عام 2023 أن تقليل مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 20٪ يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 25٪.

• تأثير الدهون الثلاثية على الصحة: يمكن أن تؤدي مستويات الدهون الثلاثية العالية إلى تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

• تقليل مستويات الدهون الثلاثية: يمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع نظام غذائي صحي، وممارسة النشاط البدني بانتظام، وتجنب تناول الكحول.

تأثير الدهون على الأمراض المزمنة

1- الدهون وأمراض القلب: يمكن أن يؤدي استهلاك الدهون الضارة إلى تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بنوبات قلبية.

2- الدهون والسكري: يمكن أن تساهم الدهون الزائدة في الجسم في مقاومة الإنسولين وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري.

3- الدهون وأمراض الكبد: يمكن أن تؤدي تراكم الدهون في الكبد إلى التهابه وتليفه، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة.

وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care عام 2023 أن تقليل استهلاك الدهون المتحولة يمكن أن يحسن حساسية الأنسولين بنسبة 15٪.

كيفية تحقيق التوازن في استهلاك الدهون

 ننصح بالتالي لتحقيق التوازن في استهلاك الدهون:

1- اختيار الدهون الصحية: من المهم اضافة الدهون الصحية مثل الزيوت النباتية، والمكسرات، والأسماك في النظام الغذائي اليومي.

2- قراءة ملصقات الأطعمة: تساعد قراءة ملصقات الأطعمة على التعرف على محتوى الدهون والتأكد من تجنب الدهون المشبعة والمتحولة.

3- دور الدهون في برامج إنقاص الوزن: تعتبر الدهون جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي متوازن، حيث تساعد على الشعور بالشبع وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة، حيث أشارت دراسة نُشرت في مجلة Obesity Reviews عام 2022 إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة متوازنة من الدهون يمكن أن تكون فعالة في إنقاص الوزن وتحسين الصحة العامة.

الدهون في الحميات الغذائية المختلفة

1- الدهون في النظام الغذائي المتوازن: يجب أن تكون الدهون جزءًا من النظام الغذائي المتوازن الذي يشمل الكربوهيدرات والبروتينات.

2- الدهون في الحمية الكيتونية: تعتمد هذه الحمية على تناول كميات كبيرة من الدهون والقليل من الكربوهيدرات لتحفيز الجسم على الدخول في حالة الكيتوزية، وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة Nutrition & Metabolism عام 2022 أن الحمية الكيتونية يمكن أن تساعد في فقدان الوزن بشكل فعال وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم.

3- الدهون في النظام الغذائي النباتي: يعتمد النباتيون على مصادر الدهون النباتية مثل الزيوت النباتية، والبذور، والمكسرات لتحقيق توازن غذائي.

خاتمة ونصائح عامة

الدهون جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي، ولكن من الضروري اختيار الدهون الصحيحة وتجنب الدهون الضارة للحفاظ على صحة القلب والجسم بشكل عام. لتحقيق هذا التوازن، يمكنكم الاعتماد على النصائح المذكورة أعلاه لكن من الأفضل لتحديد دقيق للحمية الغذائية التي يجب عليك اتباعها لتحقيق نتائج أفضل لك هو استشارة اخصائي تغذية لعمل التحاليل اللازمة والتي من خلالها يستطيع الأخصائي تحديد العناصر الغذائية الأساسية التي تفتقر إليها وبالتالي العمل على تضمينها في نظامك الغذائي.

إذا كنتم تبحثون عن الدعم المتخصص في التغذية والرياضة أو تحتاجون إلى استشارة حول عمليات السمنة أو تقنيات تجميد الدهون، فإن عيادات رام توفر أخصائيين مؤهلين وأحدث الأدوات لضمان حصولكم على أفضل الرعاية الصحية؛ لا تترددوا في حجز موعدكم الآن وزيارة عياداتنا للحصول على استشارة دقيقة ومهنية وتحقيق أهدافكم الصحية بأسهل وأفضل الطرق.